Parce qu'une faible proportion des ressources comestibles du Saint-Laurent se retrouve dans nos assiettes.
Et parce qu'il est urgent de manger et produire local.
MANGE TON ST-LAURENT!
Estuaire, golfe et fleuve

Le Saint-Laurent

Bien que la pêche représente une activité économique importante pour l’Est du Québec, seulement 19% des ressources du Saint-Laurent se retrouvent dans nos assiettes. Le reste est exporté dans d’autres provinces ou à l’international. Cette plateforme vise à décortiquer les enjeux, à donner des moyens d’agir et de manger notre Saint-Laurent.
devenir mangeur

5 minutes pour manger local

Le plus simple quand on dispose de peu de temps, c’est de sélectionner des produits du Saint-Laurent lors de votre prochaine visite à la poissonnerie et à l’épicerie, ou encore de commander des produits en ligne. Voici où en trouver, en quelques clics!

Vous connaissez un autre point de vente? Ce site est évolutif, alors contactez-nous pour ajouter une initiative qui n’y figure pas encore.

Commander en ligne

Livraisons dans plusieurs régions du Québec

Fruits de mer du Québec

Poissons de la Gaspésie, de la Côte-Nord et des Îles-de-la-Madeleine pouvant être commandés en ligne via le site transactionnel d’IGA.

Un Océan de saveurs

Algues et produits de la mer proposés dans une démarche de développement durable.

Croquez la Gaspésie

Grande variété de produits du terroir de la Gaspésie.

Cusimer

Produits transformés du poisson pêché dans les eaux froides du fleuve.

LA Renaissance des Îles

Produits transformés de captures issues d’une pêche durable.

Poissonnerie Lauzier

Grande variété de produits de la mer.

La Poissonnerie

Vente personnalisée à domicile dans les régions de l’Outaouais, des Laurentides, de l’Abitibi-Témiscamingue ainsi que dans la région d’Ottawa.

Poissonnerie Blanc-Sablon

Produits frais distribués dans quelques régions.

Seabiosis

Produits végétaux de la mer et produits transformés.

Crabeco

Mouvement collectif qui regroupe les poissonneries désirant servir du crabe aux amateurs du Bas-Saint-Laurent.

Capitaine homard

Restaurant et poissonnerie, qui offrent des produits de la mer sur place ou pour livraison dans les environs de Rimouski et Mont-Joli.

Raymer Aquaculture

Pisciculture, usine de transformation et poissonnerie proposant divers produits marins, livrés à Montréal.

Côté Est

Restaurant qui prépare des commandes et paniers de fruits de mer pouvant être livrées directement au domicile, entre Rivière-du-Loup et La Pocatière.

Chez Saint-Pierre

Restaurant dont le menu varie à chaque saison qui prépare des paniers de fruits de mer pouvant être récupérés sur place.

Atelier culinaire Pierre-Olivier Ferry

Atelier culinaire qui offre des produits fabriqués localement. Commandes à emporter et possibilité de livraison, dans les environs de Métis-sur-mer.

Acheter sur place

Consultez la liste des poissonneries et autres établissements qui proposent des produits du Saint-Laurent.

Ceux qui détiennent le sceau de la Fourchette bleue sont certifiés par Exploramer.

 

Chaque année, Fourchette bleue publie une liste d’espèces marines du Saint-Laurent à privilégier, dans une perspective de consommation durable de la ressource.

Cette année, 85 restaurants et poissonneries sont certifiés à l’échelle du Québec. Ces établissements choisissent délibérément de prendre part au développement durable du Saint-Laurent et à la mise en valeur de l’industrie de la pêche d’ici.

Exceptionnellement en 2020, la certification Fourchette bleue est offerte gratuitement.

Pour obtenir la certification de votre établissement, contactez: fourchette.bleue@exploramer.qc.ca

Bon à savoir

Fruits de mer du Québec

Repérez les présentoirs dans les supermarchés IGA ainsi que dans diverses épiceries indépendantes pour manger du poisson de la Gaspésie, de la Côte-Nord et des Îles-de-la-Madeleine.

Gaspésie gourmande mer

Site Web qui permet aux consommateurs de repérer les produits marins pêchés, élevés, débarqués, transformés et vendus par des Gaspésiens, en Gaspésie.

Le Bon goût frais des Îles

Association du secteur bioalimentaire qui contribue au rayonnement gastronomique des Îles-de-la-Madeleine, notamment quant aux produits marins.

Saveurs du Bas-Saint-Laurent

Réseau de membres œuvrant dans le domaine de l’agroalimentaire qui a pour mission de faciliter la commercialisation des produits agroalimentaires de la région.

Le Panier Gaspésien

Réseau qui réunit les consommateurs et les entreprises gaspésiennes afin de promouvoir l’achat local.

Écrivez-nous pour ajouter une initiative, un restaurant, un détaillant ou une poissonnerie

contribuer au changement

15 minutes pour passer à l'action

Vous souhaitez voir plus de produits du Saint-Laurent dans les commerces? Demandez-le gentiment aux propriétaires (et insistez)!

 

Ensemble, créons la demande pour que l’offre s’adapte aux besoins des consommateurs.

Si vous n’arrivez pas à vous les procurer frais, n’ayez crainte! Plusieurs espèces sont également disponibles tout au long de l’année congelées, fumées, saumurées, séchées, en conserve, alouette!

TOUTES CES ESPÈCES SONT CERTIFIÉES FOURCHETTE BLEUE À L’EXCEPTION DU HOMARD

Les vedettes du moment

Celles-ci, vous avez des chances d'en trouver!

Huitre de mariculture

Ostreoidea

Pêchée à l’automne

Flétan Atlantique

Hippoglossus hippoglossus

Pêché d’avril à mi-novembre

Mactre de Stimpson

Mactromeris Polynyma

Pêché de juillet à octobre

Les découvertes du moment

Celles-ci sont plus difficiles à trouver, mais demandons-les!

Bourgot

Buccinum undatum

Pêché de mai à octobre

Crabe commun

Cancer irroratus

Pêché de juillet à novembre

Oursin vert

Strongylocentrotus droebachiensis

Pêché d’avril à mai puis de août à décembre

Les saisons de pêche pour chaque espèce varient selon les zones de pêche, la fonte des glaces, les types et engins de pêche ainsi que les quotas délivrés et la capacité des pêcheurs de les atteindre. Bref, tout ça change d’année en année! Informez-vous sur le site de Fourchette bleue (ici).

30 minutes
pour aller
plus loin

Apprenons à manger notre Saint-Laurent!

On a demandé à des chefs, des pêcheurs et des transformateurs de partager leurs recettes… Parce qu’on va se le dire, c’est pas tout le monde qui sait comment apprêter de la laminaire sucrée!

L’esturgeon cuit à basse température

Avec Pascal Androdias

Carpaccio de truite aux algues

Avec Arnaud Marchand

Popcorn aux algues

Avec Colombe Saint-Pierre

Quoi faire avec des bourgots?

Avec Mélanie Lemire et Colombe St-Pierre

Flétan au four

Avec Dany et Benjamin Dumont

Flétan à la vapeur

Avec Colombe St-Pierre

Des bourgots congelés avant d’être saumurés

Avec Allison Van Rassel

Guédille aux crevettes

Avec Colombe Saint-Pierre

Guédille aux crevettes

Avec Pierre-Olivier Ferry

L’houmous au bacon de mer

Avec Lucie Beaulieu

Les algues au menu de tous les jours

Avec Yannick Ouellet

Sortir le bourgot de sa coquille

Avec Daniel Saint-Pierre

Je m'informe
pour mieux comprendre

À travers des articles, on vous présente les enjeux auxquels on fait face, les actions à poser pour que ça change. C’est quand on a compris un problème qu’on peut le résoudre!