
Estuaire, golfe et fleuve
Le Saint-Laurent
devenir mangeur
5 minutes pour manger local
Le plus simple quand on dispose de peu de temps, c’est de sélectionner des produits du Saint-Laurent lors de votre prochaine visite à la poissonnerie et à l’épicerie, ou encore de commander des produits en ligne. Voici où en trouver, en quelques clics!
Vous connaissez un autre point de vente? Ce site est évolutif, alors contactez-nous pour ajouter une initiative qui n’y figure pas encore.
Commander en ligne
Livraisons dans plusieurs régions du Québec
Crabeco
Mouvement collectif qui regroupe les poissonneries désirant servir du crabe aux amateurs du Bas-Saint-Laurent.
Acheter sur place
Ceux qui détiennent le sceau de la Fourchette bleue sont certifiés par Exploramer.
Chaque année, Fourchette bleue publie une liste d’espèces marines du Saint-Laurent à privilégier, dans une perspective de consommation durable de la ressource.
Cette année, 85 restaurants et poissonneries sont certifiés à l’échelle du Québec. Ces établissements choisissent délibérément de prendre part au développement durable du Saint-Laurent et à la mise en valeur de l’industrie de la pêche d’ici.
Exceptionnellement en 2020, la certification Fourchette bleue est offerte gratuitement.
Pour obtenir la certification de votre établissement, contactez: fourchette.bleue@exploramer.qc.ca
Bon à savoir
Écrivez-nous pour ajouter une initiative, un restaurant, un détaillant ou une poissonnerie
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Vous souhaitez voir plus de produits du Saint-Laurent dans les commerces? Demandez-le gentiment aux propriétaires (et insistez)!
Ensemble, créons la demande pour que l’offre s’adapte aux besoins des consommateurs.
Si vous n’arrivez pas à vous les procurer frais, n’ayez crainte! Plusieurs espèces sont également disponibles tout au long de l’année congelées, fumées, saumurées, séchées, en conserve, alouette!
TOUTES CES ESPÈCES SONT CERTIFIÉES FOURCHETTE BLEUE À L’EXCEPTION DU HOMARD
Les vedettes du moment
Celles-ci, vous avez des chances d'en trouver!

Huître de mariculture
Crassostrea virginica
Récoltée à l’automne

Flétan Atlantique
Hippoglossus hippoglossus
Pêché d’avril à mi-novembre

Mactre de Stimpson
Mactromeris Polynyma
Pêché de juillet à octobre
Les découvertes du moment
Celles-ci sont plus difficiles à trouver, mais demandons-les!

Bourgot
Buccinum undatum
Pêché de mai à octobre

Crabe commun
Cancer irroratus
Pêché de juillet à novembre

Oursin vert
Strongylocentrotus droebachiensis
Pêché d’avril à mai puis de août à décembre

Les saisons de pêche pour chaque espèce varient selon les zones de pêche, la fonte des glaces, les types et engins de pêche ainsi que les quotas délivrés et la capacité des pêcheurs de les atteindre. Bref, tout ça change d’année en année! Informez-vous sur le site de Fourchette bleue (ici).
30 minutes
pour aller
plus loin
Apprenons à manger notre Saint-Laurent!
On a demandé à des chefs, des pêcheurs et des transformateurs de partager leurs recettes… Parce qu’on va se le dire, c’est pas tout le monde qui sait comment apprêter de la laminaire sucrée!
Carpaccio de truite aux algues
Avec Arnaud Marchand
Popcorn aux algues
Avec Colombe Saint-Pierre
Quoi faire avec des bourgots?
Avec Mélanie Lemire et Colombe St-Pierre
Flétan au four
Avec Dany et Benjamin Dumont
Flétan à la vapeur
Avec Colombe St-Pierre
Des bourgots congelés avant d’être saumurés
Avec Allison Van Rassel
Guédille aux crevettes
Avec Colombe Saint-Pierre
Guédille aux crevettes
Avec Pierre-Olivier Ferry
L’houmous au bacon de mer
Avec Lucie Beaulieu
Les algues au menu de tous les jours
Avec Yannick Ouellet
Sortir le bourgot de sa coquille
Avec Daniel Saint-Pierre
Je m'informe
pour mieux comprendre
À travers des articles, on vous présente les enjeux auxquels on fait face, les actions à poser pour que ça change. C’est quand on a compris un problème qu’on peut le résoudre!

Les pêches au Québec maritime: un levier sous-utilisé pour le développement des communautés
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Les pêcheries dans le Saint-Laurent maritime: une économie tournée vers les exportations
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