«J’ai commencé à faire de l’apnée il y a deux ans et chaque fois que je sors de l’eau, je me demande pourquoi nos aliments proviennent de si loin quand nous avons cette richesse à proximité que l’on connaît si peu.»

«Manger notre Saint-Laurent, c'est se réapproprier une part de notre identité, un terroir marin qui est en nous mais qu'on a oublié, et qui forge notre patrimoine gourmand et notre autonomie alimentaire au Québec.»

«J’ai grandi au bord du fleuve, j’ai joué dans les mares que les marées voulaient bien nous laisser après s’être retirées et maintenant, je participe à l’éducation populaire de la consommation de ces trésors avec Manger Notre Saint-Laurent.»

«L’air salin du matin, m’a toujours inspiré. Ça me ramène à mes souvenirs d’enfance. Très jeune, j’ai appris que le poisson sent bon la mer, que tout se mange dans le homard et que la morue salée est un repas des grands jours. Manger notre Saint-Laurent m’inspire à la découverte et la mise en valeur de nouvelles espèces et je crois que de cuisiner ces produits d’ici avec le respect qu’ils méritent démontrent notre appui et notre amour de la région.»